Модификаторы пекарского сырья

Обогатители пекарской смеси — это особые вещества, которые используются для улучшения качества хлеба и упрощения процесса приготовления тестяной смеси ферметы для муки.

Ферменты пекарского порошка

Энзимы для муки — это биокаталитические компоненты, что катализируют процедуру брожения и поддерживают создание идеальной формы мучного замеса.

Сильные стороны использования модификаторов и катализаторов пекарской основы

• 
  
• Повышение качества готовых изделий
  
• Оптимизация времени разрыхления
  
• Поддержка деятельности с мучной смесью
  
• Формирование идеальной текстуры выпечки
  

Энзимы и улучшители муки существенно обеспечивают производственный процесс, позволяя добиваться отличные показатели в готовых изделиях.

Основные категории пекарских добавок пшеничного порошка

Существуют разные виды модификаторов муки, любой из представленных имеет уникальными параметрами и назначением:

• 
  
• Окислители — они вводятся для оптимизации эластичности пекарской смеси, что поддерживает правильному поднятию хлеба.
  
• Консистентные корректоры — эти обогатители задействуются для изменения структуры пекарской массы и оптимизации свойств хлеба.
  
• Разрыхлители — добавляют для формирования лучшей структуры и вспененности хлеба.
  
• Активаторы — задействуются для активации брожения и создания необходимой консистенции замеса.
  

Посредством улучшителей и активаторов пшеничного порошка, готовое изделие становится легкой, консистентной, а технология замеса делается оптимизированной и контролируемой.