« Avez-vous péché par avarice ou dérobé le bien d’autrui ? 10 gros champignons grillés, garnis de purée de marrons - 10 petites truffes tournées bien rondes et cuites au Madère - 20 gros rognons de coq. Garniture : Royales de couleurs diverses telles que : Crécy (rouge), purée de petits pois (verte), à la crème (blanche), à la purée de jaunes d’œufs durs (jaunes) ; détaillées en tout petits dés. L’office funèbre accompli, on défila devant le Florentin, on lui baisa les pieds et les mains, on découpa sa robe en petits morceaux ; la nuit venue, il fut déposé en un sarcophage dans une chapelle, et, dès le lendemain, les dévots accoururent en foule à la tombe du thaumaturge, allumant de petits cierges, marmottant des prières et des vœux, accrochant aux murailles des ex-voto de cire. ». Puis il devint le régal des petits écoliers, sa consommation commençant à la rentrée des classes et se faisant à l'heure du goûter. Mais je continue de les chercher et il s'en trouve. Alors on le vit s'en aller dans les rues l'air égaré, les mains en avant, trébuchant comme un homme ivre. Il ne cédera qu’à la promesse d’être aidé par les prières incessantes du saint homme

Je m’acheminai vèrs Limerick et vis, chemin faisant, une Wake dans la maison d’un homme mort ; c’était un dimanche et les bonnes femmes ne crient pas si fort ce jour là ; mais la scêne avait quelque chose de bien singulier ; le mort était sur une table, et la maison était tellement pleine de femmes assises sur leur tallons, que je suis sùr, qu’une balle de fusil n’eut pu arriver jusqu’à terre. Vous avez une question, ou besoin d’un professionnel ? Les Catholiques ont, dans ces derniers tems, obtenus la permission de faire usage de deux des chapelles latérales, dont la voute tenait encore ; on ne peut guères se faire une idée de la misere de ces chapelles et des pauvres gens qui les fréquentent. Les hommes étaient sur le chemin, au nombre de plus de deux cents, à pied, où à cheval, et un grand nombre attendaient prudemment au Cabaret voisin qu’il plut au mort de marcher. De canant, parce qu’une canante, dans les commencements, c’est tout ce qu’il y a de plus canant, mais dans les commencements seulement. En revanche on les trouve, en très-grand nombre, sur les différens gradins portlandiens, à des niveaux de 1 900, de 2 000, de 2 100, de 2 200, de 2 300 et 2 400 pieds ; c’est même sur cet étage des pentes jurassiques qu’ils sont le plus nombreux, depuis le château de Neuveville, par Fontaine-André, Pierre-à-Bot, Trois-Rods, Châtillon, Frésens, Mutruz, etc., jusqu’à la coupure de la vallée de l’Orbe

SALM (Constance de THÉIS, princesse de), né à Nantes en 1767, m. à Paris en 1845, était fille d'un maître des eaux et forêts. Il épousa en 1803 Constance de Théis. Mariée fort jeune à Pipelet de Leury, médecin du roi, elle n'avait pas trouvé le bonheur dans cette union; elle contracta en 1803 un second mariage avec le comte (depuis prince) de Salm-Dyck, qu'avaient charmé son esprit et sa beauté. Pendant la Révolution, il embrassa la cause populaire, ce qui ne l'empêcha pas de périr sur l'échafaud en 1794. - Joseph, prince de Salm-Dyck, né en 1773 au château de Dyck, près de Neuss, se vit enlever en 1802, par le traité de Lunéville, ses États héréditaires, qui furent réunis à la France, puis à la Prusse (1814). Ami des sciences, il fonda à Dyck un jardin botanique. Elle composa dès l'âge de 18 ans de charmantes poésies, entre autres la chanson de Bouton de Rose, qui fut chantée par toute la France, donna en 1794 Sapho, tragédie lyrique qui obtint un brillant succès, mais vit échouer au Théâtre-Français son drame de Camille, 1796. Depuis, elle se voua de préférence produits à la truffe de haute qualité la poésie didactique et lyrique : ses cantates, ses dithyrambes, ses discours en vers, ses épîtres, lui firent une grande réputation sous l'Empire

La nouvelle ville de Limerick est tres jolie et tres réguliere, mais aussi l’ancienne est assez dégoutante ; un étranger pourrait à peine imaginer que l’on y compte plus de cinquante mille habitans. C’était un jour de fête, et il y avait beaucoup de monde : cette ruine est une des seules dont les habitans ayent eu le bon esprit de tirer parti, Truffle pour la chasse s’éviter la peine de bâtir une nouvelle église. Elle est sans doute la plus emblématique : L’ancestrale Maison de la Truffe est une spécialiste de l’Or noir depuis 1932 ! Le général Walsh aussi, me voyant embarrassé pour trouver un logement, à cause des courses, eut la bonté de me recevoir dans sa maison. Je désire d’autant plus restreindre mes observations aux contrées que je connais plus particulièrement, que l’on trouve dans le manuel géologique de M. De La Bèche un résumé très-bien fait de tout ce qui a été publié sur ce sujet, et qu’il m’importe d’appuyer ma théorie sur des faits dont je puisse répondre. Après la visite du marché gourmand, un passage par la vente aux enchères ainsi qu’une leçon de cavage (autrement dit la recherche et la récolte de la truffe), ce champignon si convoité n’aura plus aucun secret pour vous