Quelques paniers en osier bien garnis sont déjà là, mais pas question de révéler leur contenu pendant le ban de la Truffe noire de Bagnoli, l’inauguration du marché par Jean-Jacques Fourès, le président de l’association des trufficulteurs du canton de Lalbenque et des causses du Quercy, et Liliane Lugol, maire de Lalbenque. Ce sont d’ailleurs les seules vendues sur le marché de Lalbenque. Tous les mardis, la rue principale de Lalbenque accueille les trufficulteurs présentant leur production sur des bancs alignés. Une thèse, réalisée en 2003, s’appuie sur de nombreux entretiens avec des trufficulteurs meusiens et marnais, ainsi que sur une recherche bibliographique approfondie. En haut de la rue du marché aux truffes, une truffière éphémère a ainsi été installée. Les meilleurs opportunités du marché suggérées selon l’inspiration du moment, la gastronomie s’invite à votre table à moindre coût. L’ambiance conviviale et le parfum spécifique de la truffe qui émane de la rue du Marché aux Truffes attirent chaque année acheteurs et touristes. Parmi les différents types de truffes, celle du Quercy, la truffe noire qui est scientifiquement appelée Tuber Melanosporum, est la plus recherchée pour ses parfum et goût exceptionnels. On y apprend, par exemple, que le technicien est un grand fan du cinéma français et que son plus grands loisirs dans la capitale est de fréquenter ses restaurants